Ouverture de la 2ème édition du concours de l'Ecole aux Etoiles !

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Rouelle de jarret de veau au curry

Ingrédients

pour 12 personnes
1 litre de Fond & Crème Veau Président Professionnel
12 rouelles de jarret de veau (osso bucco environ 3 kg)
100 g de beurre Président Professionnel
200 g d'oignon
2 cuillères à soupe de curry
100 g raisins secs
Sel, poivre


Recette

Faire revenir vivement les rouelles au beurre avec l'oignon en petits quartiers, poudrer avec le curry, mouiller avec le Fond & Crème Veau et un peu d'eau. Saler, poivrer, couvrir et cuire doucement au four (140/150°C) pendant 1h30, (si besoin rajouter un peu d'eau).
Décanter, mettre la sauce au point et la passer au chinois sur les morceaux, ajouter les raisins préalablement trempés à l'eau tiède.