Ouverture de la 2ème édition du concours de l'Ecole aux Etoiles !

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Fusilli ricotta crème de poivrons

Ingrédients

600 g de fusilli
450 g de poivrons rouges (environ 3)
600 g de Ricotta Galbani
Oignon rouge au goût
Basilic
Huile d'olive extra vierge
Parmigiano Reggiano Galbani


Recette

Faire bouillir les poivrons environ 10 minutes, les égoutter et les placer dans un bol hermétique 10-15 minutes.
Peler ensuite les poivrons et les couper en dés.
Faire revenir l'oignon finement ciselé avec un peu d'huile d'olive, ajouter le poivron, le sel et cuire 15 min.
Egoutter et réduire en purée le mélange puis y incorporer la Ricotta Galbani.
Cuire les pâtes al dente.
Mettre une louche d'eau de cuisson des pâtes dans une poêle chaude.
Y ajouter les pâtes et la préparation puis mettre quelques feuilles de basilic frais.
Bien mélanger. Saler et poivrer.
Servir avec une pincée de copeaux de Parmigiano Reggiano Galbani dans chaque assiette.