Ouverture de la 2ème édition du concours de l'Ecole aux Etoiles !

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Pintadeau au cidre & aux pleurottes

Ingrédients

Pour 16 personnes
1 litre Crème Supérieure 35% PRÉSIDENT Professionnel
4 pintadeaux
200 g beurre doux PRÉSIDENT Professionnel
8 cl Calvados
60 cl cidre brut
600 g pleurotes crues
Sel, poivre


Recette

Découper les pintadeaux en 4 ou en 8. Dans une
sauteuse, saisir les morceaux au beurre en les faisant légèrement blondir, mouiller avec le Calvados et le cidre.
Réduire de moitié et ajouter la crème supérieure 35% PRESIDENT PROFESSIONNEL,
les pleurotes préalablement étuvées au beurre.
Cuire doucement à couvert pendant 20 à 25 mn
à couvert.