Ouverture de la 2ème édition du concours de l'Ecole aux Etoiles !

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Gnocchis de ricotta aux épinards et pignons de pin

Ingrédients

Pour 6 personnes
200 g de ricotta Galbani
300 g d?épinards
20 g de parmesan râpé
1 oeuf
5 cl d?huile d?olive
20 g de farine
20 g de pignons de pin
Muscade
Sel et poivre


Recette

Cuire les épinards à la vapeur, les hâcher très finement.
Mélanger la ricotta, la farine, le parmesan, les pignons de pin torréfiés et les épinards, terminer avec l?oeuf et l?huile d?olive.
Former des quenelles de 20 g environ avec la pâte de ricotta, les fariner légèrement.
Porter de l?eau à ébullition, saler et pocher les gnocchis, les sortir un par un quand ils remontent à la surface.

Version basique

Vous pouvez poêler les gnocchis au beurre pour les rendre croustillants.